回忆的空间: 古早味咖啡　飘出恒心与自信香

剪报（联合日报）

Email: khozab_3coffee@hotmail.com
Facebook: Kwo Zha B Coffee

每天早上，林志强和谢清昱都习惯泡一壶咖啡慢慢享受。对他们来说，咖啡未入口时所散发的香浓味道，还有入口后直到喉咙的甘味，是一种特别且完美的感觉。

不知是否受到家庭的影响，他们的孩子也爱喝咖啡。

在清昱的眼中，志强是个百分百的好丈夫，不仅在事业上尽责，在家庭方面也是个好好先生。

“记得每次有顾客批品咖啡时，他总是为了想把咖啡炒好而失眠。我不只从他身上学到炒咖啡的技巧和经营之道，还体会到恒心、自信心的重要，只有如此才能将事业坚持到底。志强非常顾家，一有空就带着我们一家人到处游玩，是个贴心的丈夫和爸爸。”

对志强来说，清昱是个不折不扣的好太太，无论在事业上或家庭方面，都和他共同进退。

“由于我本身的学历不高，处理任何事情都很麻烦。每当我遇到任何困难，她总是在身旁鼓励和支持我，协助我解决了许多事情，无论事业或家庭都处理得井井有条，让我心无旁骛地将咖啡炒好。她是在我背后付出的那个女人，没有她就没有今天的我。”

************* ************* *************

人与人之间的缘分确实很奥妙，若非因为对咖啡情有独钟，若非当初出门前忘了喝咖啡而不得不在异地四处找咖啡店，我就不会认识志强和清昱，也将因此错过了古早味咖啡的香浓味道。

志强来自经营咖啡生意的家族，自小就看着爷爷和父亲每日辛勤地工作。

看着他们收购咖啡果实、夹裂咖啡果实、晒干咖啡，将咖啡壳和肉分开而后再取出咖啡豆，虽然步骤多且辛苦，但爷爷和父亲却愉快地为广大的咖啡发烧友炒出古早味的咖啡豆，成了他心目中的巨人。

爷爷和父亲炒咖啡的背影，在志强小时候就深深烙在脑海里。时至今日，他和清昱都了解，爷爷和父亲不仅让他继承家族生意，成了第三代的经营人，还连同刻苦耐劳的精神一起传给了他们。

清昱是在嫁给志强后才开始参与制作咖啡。每当志强在炒咖啡时，总会向清昱解释并教导她如何炒出一锅好的咖啡。当然，夫妻俩都是名符其实的咖啡发烧友。

************* ************* *************

志强坦言自己曾挣扎过是否该继承这事业，因为目前市场的咖啡品牌实在太多，而且价格也很廉宜。但，转念一想，他又不希望古早的口味被取代，再想，只要产品炒得好，一定会有人喜欢和认同，所以决定继承及守护这事业。

然而，要延续经营家族生意有一定难处，虽然说上一代已经铺好路，但随着时代进步，经营手法和宣传手法也得不断改善。

在刚起步时，他们的咖啡经常被批评，顾客们提出类似咖啡炒得不够香、浓缩度不够、咖啡的色泽不够黑等问题。

“只要是顾客们的批评，我们都会接受。只有坦然面对自己的错失，才能及时想办法做出最大的改进。我们也不断请教父亲，后来，终于可以炒出一锅锅又香又浓、色泽又好的咖啡粒。”

最令他们满意的是，顾客们喝了之后都会购买，而且还帮忙介绍给亲朋戚友，因此回头客相当多。然而，最令志强和清昱感动的是，顾客们在喝了咖啡后都竖起拇指说：“很久没喝到这种口味了，very good & nice！”

************* ************* *************

他们如此执著于古早味，主要是因为本身爱喝咖啡，然而现今的社会已很难找到很久以前的口味，亦即他们所说的古早味。因此，顾客们的赞许及认可，意味着夫妻俩的咖啡已成功延续了这种味道。

由于强调100%的咖啡，他们在炒咖啡时不添加玉蜀黍、小麦、咖啡壳等东西，以避免影响咖啡的质量，也只有如此才能确保咖啡入口后能让人感觉到口腔内全是香浓带甘的感觉。

“咖啡粉最主要的味道是香、浓、甘。在包装方面，我们没什么特别要求，只注重包装清晰、整齐、简单，最重要的是顾客们能一眼就明白其中的产品。”

夫妻俩经常一起商量经营之道，也经常从父母那里得到更多的意见。目前，虽然还未将咖啡粉批发到国外，却已提供了网上订购，通过快递将咖啡粉运给顾客们。

夫妻俩虽然在起步时经常受到顾客们的批评，却不断互相鼓励，以坚持的信念和及时地改进，将所有的挫折化解，终于得到顾客门的仍同。

“无论遇到任何困难或难题，我们都会一起面对，一起想办法解决！”

虽然孩子们也爱咖啡，但夫妻俩已达到共识，不会强迫下一代继承事业，一切都让孩子成人之后自行决定。倘若孩子们各自有其他志向，想往外地发展，他们无法强求，也不会强求。

（本文完）