每当新年迫于眉睫，芦柑、新年贺卡等应节食品及物品纷纷上市，到处可听见新年歌曲。
当然，除夕夜的团圆饭意义最大，无论家庭成员身处多遥远的国度，都会想尽办法回家，赶上团圆饭。
华族新春佳节的由来、年菜或新春菜肴的意义、红包的意义等，到了今天已逐渐流失，年轻一代家长也未必真正了解这些传统习俗及节庆的由来，想要通过口述代代相传，恐怕并不容易。
庆幸的是，社团组织与公会在新春佳节期间，纷纷担起传递文化的重要任务。
由于“新春团拜”与“新春联欢会”的活动，或多或少都能在活动上通过讲述新春佳节由来的各种相关故事，让新生代对自己的节庆有深一层的认知。
新春活动何其多，有者将这些活动融合了其他文化的元素，而开创了独特的大马华族新春文化，这无疑与大马华族的传统舞蹈一样，融合了地方上其他民族的文化色彩。
就拿新春佳肴来说，一些菜式原本的意义对现在年轻人来说，十分模糊。
然而，经过改良且能迎合年轻人的作风，未尝不是另一项保留文化精髓的上好管道。
若能在这种时候安排一位对佳节了解较多的人在现场，就能轻易做出口述，教育下一代这些自身民族的传统。
余明月示范“合家欢”及“鱼翅汤”
余明月老师向来喜好烹饪，最新的“鹅江美食”食谱也刚出版，她在接受采访有关新春菜肴时，决定现场示范“合家欢”及“鱼翅汤”两道菜肴。
“合家欢”的概念来自“捞生”，同样也是“捞啊。。捞啊。。”，不过做法非常简单，相当适合年轻人们共聚一堂大“捞”一番！
既然合家欢的概念来自捞生，其目的在于提供年轻人一个促进情谊及带出新春寓意的平台。
“捞生”的习俗对现代华族来说，其实仍带着古代祈愿“改新”的寓意，也更祈望在新一年能“捞”的“生生猛猛”。
至于鱼翅汤，千万别因为菜肴名称而直接跳过，因为这道菜肴实则上可以使用“鱼翅瓜”代替鱼翅，在蒸熟之后经过处理，同样一丝丝地挑动人的胃口，而本身具清甜特质的鱼翅瓜让“鱼翅汤”的味道更棒！
在这里，我仍然纪录下鱼翅汤的食谱，然而您却可以使用鱼翅瓜代替鱼翅，许多昂贵材料皆可使用替代品，味道仍旧非常好，而且又可依据经济状况来决定材料，的确是爱好鱼翅汤者的一大喜讯。
合家欢
“合家欢”所须的材料。
辣椒碎、青葱碎及乔头碎除了点缀，也可当作“合家欢”’的调味料。
鸡肉丝及哲皮（水母）旁摆放着红萝卜丝、青瓜丝及黄梨块，只要倒下酱料拌匀就可食用。
捞啊。。。捞啊。。。
美味的“合家欢”，还可以当作小吃享受。材料∶
（A）
姜－2片
绍兴酒－1大匙
盐－1/2小匙
青葱－1棵
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鸡腿－1支（400－500克）
哲皮（俗称水母）－200克
青瓜－1条（去皮及籽，切丝）
红萝卜－1/3条（去皮，切丝）
青葱－1支（切碎）
辣椒－1条（切碎）
白芝麻－2大匙（炒香）
花生－30克（炒好去皮，压碎）
乔头（罐头蒜）－4粒（切碎，可无）
做法∶
（１）鸡腿洗净，置于蒸盘，加（A）料隔水蒸45分钟。
（２）取起鸡腿，候冷起肉，切粗丝候放冰柜待用。
（３）哲皮切丝加温开水泡3分钟，用冷开水泡3消失，沥干水分后放冰柜待用。
（４）把切好的青瓜丝和红萝卜置于盆底，再将切好的鸡丝和乔头碎一起拌匀置于青瓜之面，然后再跟哲皮放上，淋下姜汁，撒些青葱碎、辣椒碎、白芝麻及花生碎即可。
酱汁用料∶
盐－1/4小匙
麻油－2小匙
糖－1又1/2大匙
白醋－1大匙
辣椒酱－1又1/2大匙
番茄酱－2大匙
水/高汤－9大匙
茨粉－1小匙
酱汁做法∶全部用料渗一起，用小火煮熟，待冷才用。
注∶
（１）也可放黄梨。
（２）切粗丝的鸡腿可依个人喜好，以烧鸡或烧鸭代替。
鱼翅汤
这就是可以煮较为经济的鱼翅汤材料之一，鱼翅瓜，市场上就可找到。
鱼翅“瓜”汤的材料基本上与鱼翅汤材料一样，只是使用鱼翅瓜代替鱼翅罢了。
蟹肉也可使用较便宜的蟹条替代。
可以使用罐头火腿猪肉代替上等猪肉。
鱼翅瓜去皮后切大块再隔火蒸熟，随即撕成丝。
这就是鱼翅“瓜”汤了，非常可口呢！材料∶
（A）
蟹肉－1罐
白木耳－3大匙（浸软，切碎）
香菇－2大匙（浸软，切碎）
火腿碎1大匙、猪肉碎150克、水半小碗（全部渗好）
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（B）
麻油－1小匙
酱油－适量（较色）
胡椒粉－1/2小匙
糖－1小匙
味精、盐－各适量
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（C）
金豆粉1/2至1小碗 + 水1/2小碗（调匀）
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鱼翅－1包
高汤－6杯
青葱－6棵
姜－6片
蛋－2粒（打散）
青葱碎－1大匙
黑醋、甜酒－各适量
做法∶
（1）水加青葱6棵和姜6片煮滚五分钟，然后捞起青葱和姜片，放下鱼翅瓜煮5分钟，捞起备用。
（2）水加鸡骨或猪骨和6片姜煮2至3消失，过滤即成高汤。
（3）煮滚高汤加入（A）料、（B）料和鱼翅瓜煮，煮滚后用小火以（C）料匀芡，然后再徐徐倒入打散的蛋搅匀，熄火，最后调上黑醋及甜酒，并撒青葱碎即成。
注∶原本使用鱼翅来煮，但可以使用鱼翅瓜代替，即鱼翅瓜去皮，切大块，隔火蒸熟，撕成丝即可。
“捞生”习俗的由来
其实，“捞生”的正日是在农历正月七日，也就是所谓的“人日”，至于农历正月一日至六日则分别为鸡日、狗日、猪日、羊日、牛日，以及马日；至于农历正月八日至十日则为谷日、天日及地日。
“人日”是用来提醒人们好好做人的日子。
渡过了几天休假和欢庆新春佳节的气氛后，“人日”不再是休息日，大家从这天起至少也要开始干些零星活计了，这就是华人对“做人”的看法。
基本上，乘着新年喜庆气氛仍然浓厚之时，人们盼望每年“改新”的美好祝愿心态就表现在初七早上，全家人共吃“七种菜”的风俗，一般上都是取芹菜、大蒜、葱、韭菜、鱼、肉，以及米果团一起煮。
当然，“七种菜”也有其含义，吃芹菜更“勤力”、吃大蒜更“划算”、吃葱更“聪明”、就韭菜更“久耐”、吃鱼“有余”、吃肉“裕足”、吃米果团庆“团圆”。
一些人也以芫（代表团圆或缘），以豆腐竹（代表富足）代替肉。
发展到近代，广东人在人日“改新”的习俗已经被其他籍贯所接受，大家也都在正月七日“捞生”，而现代人又强调七彩鱼生，也强调高朋满座以七色菜与生鱼片搅拌成“七彩”，以取得“七彩灿烂”的好意头。
在公司组织，许多单位的上司与员工选择在“人日”聚餐或聚会，以此加强一体的感觉，并藉新年时节的开工仪式，祝愿未来是美好的一年。
为了方便日间工作时间不受影响，“捞生”习俗已不一定在早上，许多人也选择在一家人或全体公司成员在餐馆订桌吃晚餐时加入“捞生”菜式。
您也准备一份“合家欢”，与好友们一起欢聚吧！
（完）
甜辣豆瓣酱排骨，相信口味相当重。
美乃滋排骨，喜欢美乃滋的朋友有口服了。
南乳排骨，看起来色香味俱全。
喜欢猪脚的朋友一定会喜欢这道“猪脚酸”，猪肉代表“诸”事大吉哦！
家乡屈鸡，令人食指大动。
耐久的糟鸭也是相当受欢迎的菜肴之一。
余明月老师在此向大家拜个早年。
